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Marketing gastronómico

Te enseño a comunicar lo que ya haces bien.

Estrategias de contenido para restaurantes y marcas personales gastronómicas.

Hace unos meses @popupbagels valía 60 millones de dólares, hoy vale 300.

Podrá mantener aquello que lo hizo especial mientras abre cientos de nuevas sucursales? Porque crecer es relativamente sencillo cuando tienes capital, lo difícil es conseguir que la sucursal número 100 siga teniendo la magia de la primera.

¿Se puede crecer sin sacrificar lo que te hace diferente?

#alexcortijo #gestionderestaurantes #restaurante #popupbagels #sucursales #negocio #bagels

Hace unos meses @popupbagels valía 60 millones de dólares, hoy vale 300.

Podrá mantener aquello que lo hizo especial mientras abre cientos de nuevas sucursales? Porque crecer es relativamente sencillo cuando tienes capital, lo difícil es conseguir que la sucursal número 100 siga teniendo la magia de la primera.

¿Se puede crecer sin sacrificar lo que te hace diferente?

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Chipotle abrirá su primer restaurante en México en cuestión de días, y la noticia me hizo acordarme de otra cadena estadounidense que también pensó que podía conquistar el mercado mexicano: Taco Bell.

Lo intentó una vez y fracasó. Lo intentó una segunda vez, y volvió a fracasar.

La pregunta es si Chipotle aprendió la lección o está a punto de repetir la misma historia. Porque muchas veces el problema no es tu producto, sino la cancha en que eliges competir.

¿Tú qué opinas? ¿Se la pegarán como Taco Bell, o esta vez será distinto? Te leo.

#alexcortijo #gestionderestaurantes #restaurante #chipotle #tacobell #propuesta #negocios #franquicias

Chipotle abrirá su primer restaurante en México en cuestión de días, y la noticia me hizo acordarme de otra cadena estadounidense que también pensó que podía conquistar el mercado mexicano: Taco Bell.

Lo intentó una vez y fracasó. Lo intentó una segunda vez, y volvió a fracasar.

La pregunta es si Chipotle aprendió la lección o está a punto de repetir la misma historia. Porque muchas veces el problema no es tu producto, sino la cancha en que eliges competir.

¿Tú qué opinas? ¿Se la pegarán como Taco Bell, o esta vez será distinto? Te leo.

#alexcortijo #gestionderestaurantes #restaurante #chipotle #tacobell #propuesta #negocios #franquicias

La mayoría de los dueños creen que delegar es repartir tareas, y por eso siguen siendo el cuello de botella de su propio negocio.

Que aprendan a decidir de manera autónoma e independiente es el camino si los que quieres es delegar mejor en un futuro.

Para empezar a lograrlo te propongo tres pasos:

1. Identifica todas las decisiones que hoy dependen de ti.
2. Empieza a soltar las que tienen un coste de error bajo.
3. Cuando se equivoquen (porque se van a equivocar), ayudarles a resolverlo en lugar de resolverlo tú.

Es muy importante que tu gente desarrolle su propio criterio, y para ello debes alentarlos y dejar que se atrevan.

Este tipo de cosas son precisamente las que trabajamos dentro de Le Damos una Vuelta. Una comunidad de dueños de negocios donde entrenamos la toma de decisiones, compartimos ideas y mejoramos juntos nuestros negocios.

Si quieres formar parte, te veo dentro a partir del dia 22 de junio.

#alexcortijo #gestionderestaurantes #restaurante #delegar #decisiones #emprendimiento #negocio #ledamosunavuelta

La mayoría de los dueños creen que delegar es repartir tareas, y por eso siguen siendo el cuello de botella de su propio negocio.

Que aprendan a decidir de manera autónoma e independiente es el camino si los que quieres es delegar mejor en un futuro.

Para empezar a lograrlo te propongo tres pasos:

1. Identifica todas las decisiones que hoy dependen de ti.
2. Empieza a soltar las que tienen un coste de error bajo.
3. Cuando se equivoquen (porque se van a equivocar), ayudarles a resolverlo en lugar de resolverlo tú.

Es muy importante que tu gente desarrolle su propio criterio, y para ello debes alentarlos y dejar que se atrevan.

Este tipo de cosas son precisamente las que trabajamos dentro de Le Damos una Vuelta. Una comunidad de dueños de negocios donde entrenamos la toma de decisiones, compartimos ideas y mejoramos juntos nuestros negocios.

Si quieres formar parte, te veo dentro a partir del dia 22 de junio.

#alexcortijo #gestionderestaurantes #restaurante #delegar #decisiones #emprendimiento #negocio #ledamosunavuelta

Muchos negocios tienen ventas y aun así llegan justos para pagar nóminas, proveedores o impuestos.
Porque una cosa es tener liquidez y otra muy distinta ser rentable.

El problema es que la mayoría de los emprendedores solo miran el saldo del banco, pero ese dato por si solo no te dice si tu negocio funciona.

Para eso existe la cuenta de resultados. Es la herramienta que te permite saber:

• A dónde va tu dinero.
• Si tu modelo de negocio es realmente rentable.
• Qué tendencias están apareciendo antes de que se conviertan en problemas.

Porque sin números en la mano no gestionas tu negocio, solo reaccionas a él.

En este vídeo te enseño la plantilla que utilizo para controlar mis finanzas y tomar decisiones basadas en datos, no en intuiciones.

Si quieres una igual, comenta YO y te digo cómo conseguirla.

#alexcortijo #restaurante #gestionderestaurantes #finanzas #rentabilidad #negocios #cuentaderesultados

Muchos negocios tienen ventas y aun así llegan justos para pagar nóminas, proveedores o impuestos.
Porque una cosa es tener liquidez y otra muy distinta ser rentable.

El problema es que la mayoría de los emprendedores solo miran el saldo del banco, pero ese dato por si solo no te dice si tu negocio funciona.

Para eso existe la cuenta de resultados. Es la herramienta que te permite saber:

• A dónde va tu dinero.
• Si tu modelo de negocio es realmente rentable.
• Qué tendencias están apareciendo antes de que se conviertan en problemas.

Porque sin números en la mano no gestionas tu negocio, solo reaccionas a él.

En este vídeo te enseño la plantilla que utilizo para controlar mis finanzas y tomar decisiones basadas en datos, no en intuiciones.

Si quieres una igual, comenta YO y te digo cómo conseguirla.

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Sobrevaloramos lo que podemos lograr en un año, e infravaloramos lo que podemos lograr en una década.

#alexcortijo #cocinero #gastronomia #liderazgo #negocios

Sobrevaloramos lo que podemos lograr en un año, e infravaloramos lo que podemos lograr en una década.

#alexcortijo #cocinero #gastronomia #liderazgo #negocios

Hablemos de algunas de las anécdotas más curiosas del mundial de fútbol y la gastronomía ⚽️

#alexcortijo #cocina #gastronomia #mundial2026 #curiosidades

Hablemos de algunas de las anécdotas más curiosas del mundial de fútbol y la gastronomía ⚽️

#alexcortijo #cocina #gastronomia #mundial2026 #curiosidades

Hoy analizamos “Tribus” de Seth Godin (2008).

La mayoría de los negocios no tienen un problema de rotación, sino que tienen un problema de liderazgo. Porque cuando tu equipo solo comparte un horario y una nómina, no puedes crear cultura, lo único que tienes es un grupo de personas trabajando juntas de manera temporal.

En su libro Tribus, Seth Godin nos explica algo tan simple como poderoso, como las personas se quedan cuando sienten que forman parte de algo.

¿Tu equipo está atado a algo más que solo cumplir su turno y cobrar su nómina?

Porque el dinero importa, claro, pero rara vez es lo único que hace que alguien decida quedarse.

Muchas veces la diferencia entre un equipo comprometido y uno que rota constantemente está en cómo lideras, cómo comunicas y cómo haces sentir a la gente que forma parte de algo más grande.

#alexcortijo #gestionderestaurantes #restaurante #negocios #liderazgo #equipos #tribus #sethgodin

Hoy analizamos “Tribus” de Seth Godin (2008).

La mayoría de los negocios no tienen un problema de rotación, sino que tienen un problema de liderazgo. Porque cuando tu equipo solo comparte un horario y una nómina, no puedes crear cultura, lo único que tienes es un grupo de personas trabajando juntas de manera temporal.

En su libro Tribus, Seth Godin nos explica algo tan simple como poderoso, como las personas se quedan cuando sienten que forman parte de algo.

¿Tu equipo está atado a algo más que solo cumplir su turno y cobrar su nómina?

Porque el dinero importa, claro, pero rara vez es lo único que hace que alguien decida quedarse.

Muchas veces la diferencia entre un equipo comprometido y uno que rota constantemente está en cómo lideras, cómo comunicas y cómo haces sentir a la gente que forma parte de algo más grande.

#alexcortijo #gestionderestaurantes #restaurante #negocios #liderazgo #equipos #tribus #sethgodin

Las habilidades pueden enseñarse. Puedes aprender a cocinar mejor, a dirigir una reunión, a vender mejor, a servir vino o a gestionar un equipo. Con tiempo, práctica y buenos maestros, la mayoría de las competencias técnicas se desarrollan. Por eso, cuando contratamos a alguien o construimos un equipo, no siempre debemos buscar a la persona que más sabe hoy, sino a la que tiene la capacidad y la disposición para aprender todos los días que vienen.

El carácter es diferente. La honestidad, la responsabilidad, la disciplina, la resiliencia o la actitud frente a los problemas no suelen aparecer después de un entrenamiento de un fin de semana. Son rasgos que se forjan durante años y que se reflejan en las pequeñas decisiones del día a día: cumplir una promesa, asumir errores sin buscar excusas, que haces cuando nadie está mirando o seguir adelante cuando las cosas se complican. Puedes enseñar a alguien a hacer un trabajo, pero es mucho más difícil enseñarle a importarle hacerlo bien.

Por eso la actitud suele pesar más que la aptitud. Las habilidades abren puertas, pero el carácter determina hasta dónde llegas y cuánto tiempo permaneces allí. Una persona con grandes capacidades pero sin integridad puede convertirse en un problema. Una persona con buenos valores y ganas de crecer, en cambio, suele encontrar la manera de aprender todo lo demás.

#alexcortijo #chef #gastronomia #liderazgo #restaurantes

Las habilidades pueden enseñarse. Puedes aprender a cocinar mejor, a dirigir una reunión, a vender mejor, a servir vino o a gestionar un equipo. Con tiempo, práctica y buenos maestros, la mayoría de las competencias técnicas se desarrollan. Por eso, cuando contratamos a alguien o construimos un equipo, no siempre debemos buscar a la persona que más sabe hoy, sino a la que tiene la capacidad y la disposición para aprender todos los días que vienen.

El carácter es diferente. La honestidad, la responsabilidad, la disciplina, la resiliencia o la actitud frente a los problemas no suelen aparecer después de un entrenamiento de un fin de semana. Son rasgos que se forjan durante años y que se reflejan en las pequeñas decisiones del día a día: cumplir una promesa, asumir errores sin buscar excusas, que haces cuando nadie está mirando o seguir adelante cuando las cosas se complican. Puedes enseñar a alguien a hacer un trabajo, pero es mucho más difícil enseñarle a importarle hacerlo bien.

Por eso la actitud suele pesar más que la aptitud. Las habilidades abren puertas, pero el carácter determina hasta dónde llegas y cuánto tiempo permaneces allí. Una persona con grandes capacidades pero sin integridad puede convertirse en un problema. Una persona con buenos valores y ganas de crecer, en cambio, suele encontrar la manera de aprender todo lo demás.

#alexcortijo #chef #gastronomia #liderazgo #restaurantes

Un pequeño recordatorio de que primero tienes que estar bien tú. Tu negocio depende de eso, no al revés. 🤜🏼🤛🏼

#alexcortijo #restaurantes #gastronomia #emprendimiento

Un pequeño recordatorio de que primero tienes que estar bien tú. Tu negocio depende de eso, no al revés. 🤜🏼🤛🏼

#alexcortijo #restaurantes #gastronomia #emprendimiento

Todo el mundo habla de las tartas de @alexcordobes pero pocas veces se habla de decisiones muy interesantes que hay detrás.

Hoy quiero hablar de esas decisiones, porque mientras muchos negocios intentan vender más cosas, ellos hicieron lo contrario. Y gracias a ello, su negocio está creciendo un montón.

#alexcortijo #gestionderestaurantes #restaurante #alexcordobes #tartavasca #calidad #escacez #producto #calidad

Todo el mundo habla de las tartas de @alexcordobes pero pocas veces se habla de decisiones muy interesantes que hay detrás.

Hoy quiero hablar de esas decisiones, porque mientras muchos negocios intentan vender más cosas, ellos hicieron lo contrario. Y gracias a ello, su negocio está creciendo un montón.

#alexcortijo #gestionderestaurantes #restaurante #alexcordobes #tartavasca #calidad #escacez #producto #calidad

¿Estás metiendo el IVA cuando calculas tus costes, márgenes o precios? Entonces probablemente estás leyendo mal la rentabilidad de tu restaurante.

Hoy te explico por qué el IVA no es un ingreso ni un gasto, cómo afecta tus márgenes cuando lo calculas mal y el error que hace que muchos piensen que ganan menos de lo que realmente ganan.

Tus números pueden verse “más precisos” pero estar completamente inflados, y cuando partes de números incorrectos, acabas tomando malas decisiones.

#alexcortijo #gestionderestaurantes #restaurantes #gastronomia #costeo #finanzas #iva #foodcost

¿Estás metiendo el IVA cuando calculas tus costes, márgenes o precios? Entonces probablemente estás leyendo mal la rentabilidad de tu restaurante.

Hoy te explico por qué el IVA no es un ingreso ni un gasto, cómo afecta tus márgenes cuando lo calculas mal y el error que hace que muchos piensen que ganan menos de lo que realmente ganan.

Tus números pueden verse “más precisos” pero estar completamente inflados, y cuando partes de números incorrectos, acabas tomando malas decisiones.

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Hablemos del turno partido y porque creo que es uno de los cambios más importantes que vienen para nuestra industria.

Muchos restaurantes siguen perdiendo personal y todavía creen que el problema es el sueldo, cuando cada vez queda más claro que no. Y es que en muchos casos, la gente está cansada de horarios que no les dejan vivir y turnos partidos que no benefician a nadie.

Con los años, el tiempo se ha vuelto la moneda de cambio en nuestro sector. Y mientras algunos siguen ofreciendo un poco más de dinero al mes, otros están entendiendo que tener mejores horarios y favorecer la conciliación es realmente la mejor arma para fidelizar a su personal.

El turno partido en España está empezando a cambiar… y creo que esto apenas empieza.

#alexcortijo #gestionderestaurantes #restaurante #turnopartido #equipo #dobleturno #gestiondeequipos

Hablemos del turno partido y porque creo que es uno de los cambios más importantes que vienen para nuestra industria.

Muchos restaurantes siguen perdiendo personal y todavía creen que el problema es el sueldo, cuando cada vez queda más claro que no. Y es que en muchos casos, la gente está cansada de horarios que no les dejan vivir y turnos partidos que no benefician a nadie.

Con los años, el tiempo se ha vuelto la moneda de cambio en nuestro sector. Y mientras algunos siguen ofreciendo un poco más de dinero al mes, otros están entendiendo que tener mejores horarios y favorecer la conciliación es realmente la mejor arma para fidelizar a su personal.

El turno partido en España está empezando a cambiar… y creo que esto apenas empieza.

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